20 Mart 2010 Cumartesi

ELAZIĞ USÜLÜ ÇİĞ KÖFTE

Bismillahirrahmannirrahim,Değerli Dostlar  uzun zamandır yapmak isteyipte,sağlık nedenlerinden dolayı bir türlü yapamadığım çiğ köfteyi nihayet yapabildim.Tam istediğim gibi yoğuramasamda ,tadı fena olmadı.Acısı bana göre biraz azdı,onuda yazdan difrize koyduğum Elazığ Arnavut biberlerini ocakta közleyip, köftenin yanında servis ederek telafi ettim.Biberler gerçekten çok acıydı, ama seviyorum ne yapayım!?Şimdi buyrun köfteye:





Malzemeler

♥ 300 gr iki kere çekilmiş yağsız kıyma
♥ 600 gr çiğ köftelik simit bulgur
♥ 1 dolu kaşık biber salçası
♥ 3 dolu kaşık domates salçası
♥ 1 büyük kuru soğan rendelenmiş
♥ 4-5 diş sarımsak ezilmiş
♥ 1 su bardağı urfa biberi(isot)
♥ 1/2 çay bardağı kırmızı pul biber
♥ 1/2 çay bardağı 7 türlür baharat
♥ 1'er tatlı kaşığı karabiber,kimyon
♥ 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
♥ 5-6 yemek kaşığı zeytin yağı
♥Yarım demet maydanoz ,ince ince doğranmış
♥ 5-6 dal yeşil soğanın yeşil kısımları,ince doğranmış
♥ Tuz,birazcık su
♥ Köftenin yanında servis yapmak için istenilen yeşillikler

Yapılışı

♥ Öncelikle kıyma,ezilmiş sarımsaklar,biber salçası,baharatlar,nar ekşisi,zeytinyağı ve biraz tuzu karıştırma kabına alıp kaşıkla 10 dakika karıştırıyoruz.
♥ Bulguru,rendelenmiş soğanı,tuzu ve az sulandırılmış domates salçasını yoğurma leğenine alıp, yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz.Bulgur yumuşayana kadar devam ediyoruz.
♥ Daha sonra kıymayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz,iyice özleşince, ince ince kıydığımız maydanoz,yeşil soğan ve biraz da su ilave ederek az daha yoğuruyoruz.
♥ Köfteden bir sıkım alıp tadına bakıyoruz,damak tadımıza uygun olarak eksiklerini tamamlıyoruz(tuzu, acısı v.s.)
♥ Yurtadan biraz küçük parçalar alıp ,avucumuzda sıkarak servis tabağına diziyoruz.
♥Köftemizi yanında istediğimiz yeşilliklele servis yapıyoruz.Afiyet olsun.


















7 yorum:

SEVGİ dedi ki...

Çiğ köfte başka bir alem ...
kaadenizli de olsak çok severek yiyoruz ama fazla acıya da gelemiyoruz bu arada..
olsada yesek diyeceğim ama gecenin ikisi nereden olacak ..

Gümüş Tepsi dedi ki...

maşallah arkadaşım bloğuna birbirinden güzel tarifler eklemişsin.ellerine sağlık.

çiğ köfteye bayılırım.enfes görünüyo.elne sağlık.hayırlı günler

ÜmmüAbdullah dedi ki...

selamün aleyküm.bloları dolaşırken rastladım.birbirinden güzel tarifler var.ellerine sağlık.çiğköfteye bayılırım. afganistandan gelen bir özbek olark burada keşfettiğim ve favori lezzetlerim arasındadır çiğköfte. ne kadar acı olursa olsun...:)
güzel tariflerde buluşmak dileği ile...
iyi bir haftaya güzelliklerle başla ve devamında da o güzelliklerin yansımalarını yaşa...

(içimden geld:D )

CAHİDE dedi ki...

Hmmmm!özlem hanım canım çekti sabah sabah:)
Memleketimde çok güzel yaparlar bilirim.Elleriniz dert görmesin...
http://cahideninelleri.com/

FİLİZ dedi ki...

ellerine sağlık arkadaşım harika.çok severim

ayfersultan dedi ki...

AS.Canım,ziyaretin için sağol..birbirinden nefis tarifler var amma çiğ köfteyi görünce u dönüşü yaptımellerine sağlık bende bilirim Elazığ çiğ köftesini yani yemeyi damadımda Elazığlı yeme imkanımız oluyor e kızımda öğrendi o da güzel yapıyor ailece çok severiz sevgiler..A.E.O

Papatya dedi ki...

walla bir elazığlı olarak bizim buranın çiğköftesini pek beğenmiyorum.çiğ köfteyi urfalılar yapıyor.chat mirc sohbet muhabbet sohbet odaları mirc sohbet mirc chat Elazığ sohbet Muhabbet kuşlarında banyo yapımı Omegle Facebook arkadaş listesini gizleme İnternette sohbet chatroulette sitene sohbet ekle sitene chat ekle kameralı chat kameralı sohbet adıyaman sohbet elazığ chat Adana sohbet Izmir sohbet gabile hakkarim video 75 arama motoru elazığ radyo hazar elazığ radyo e elazığ radyoları toplist mirc indir halı onların ç.köftesi çok harika.